BAKPAO – Membuat bakpao yang mengembang secara sempurna memerlukan perhatian terhadap beberapa faktor seperti adonan, fermentasi, dan proses pengukusan. Berikut adalah beberapa tips dan resep untuk membuat bakpao yang lembut dan mengembang dengan baik:
Resep Membuat Bakpao
Bahan:
Adonan Bakpao:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 10 gram ragi instan
- 75 gram gula pasir
- 1 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh susu bubuk
- 250 ml air hangat
- 1 sendok makan minyak sayur
Isi Bakpao (Pilihan):
- Daging ayam cincang
- Daging babi cincang
- Telur ayam rebus, iris
- Kacang hijau pasta
Langkah-langkah:
- Persiapan Raginya
- Ragi instan perlu di aktifkan terlebih dahulu. Campur ragi dengan sedikit air hangat dan sejumput gula. Biarkan selama 10-15 menit atau hingga muncul buih.
- Pembuatan Adonan Dasar
- Campur tepung terigu, gula, baking powder, dan susu bubuk dalam mangkuk besar. Tambahkan ragi yang sudah di aktifkan.
- Tambahkan air sedikit-sedikit sambil terus menguleni adonan hingga menjadi bola elastis. Tambahkan minyak sayur dan uleni lagi hingga adonan halus dan elastis.
- Fermentasi Adonan
- Tutup adonan dengan kain bersih dan biarkan fermentasi selama 1-2 jam atau hingga adonan mengembang dua kali lipat. Tempatkan adonan di tempat yang hangat dan tidak terkena angin.
- Pembentukan Bakpao
- Setelah fermentasi, kempiskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian sesuai dengan jumlah bakpao yang ingin di buat.
- Ambil satu bagian adonan, pipihkan dan tambahkan isi di tengahnya. Rapatkan dan bentuk bola.
- Fermentasi Kedua
- Letakkan bola adonan yang sudah di bentuk di loyang atau cetakannya. Biarkan mengembang kembali selama 30-45 menit.
- Pengukusan
- Setelah mengembang, panaskan kukusan.
- Kukus selama 15-20 menit dengan api sedang hingga api besar.
- Penyelesaian
- Matikan api dan biarkan dalam kukusan selama 5 menit sebelum di buka penutupnya.
- Angkat dan biarkan dingin sejenak sebelum di sajikan.
Baca Juga: 10 Cara Mengatasi Flu Agar Cepat Pulih
Tips Membuat Bakpao Agar Mengembang Sempurna
Untuk membuat bakpao agar mengembang secara sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:
- Pemilihan Bahan
- Gunakan tepung terigu yang memiliki kandungan protein tinggi, seperti tepung terigu protein tinggi atau tepung terigu serbaguna.
- Ragi yang Baik
- Pilih ragi instan berkualitas baik dan pastikan ragi aktif. Periksa tanggal kedaluwarsa ragi untuk memastikan keefektifannya.
- Fermentasi yang Cukup
- Biarkan adonan fermentasi hingga mengembang dua kali lipat. Proses fermentasi yang cukup lama membantu menghasilkan bakpao yang lembut.
- Suhu dan Kelembapan
- Pertahankan suhu dan kelembapan yang sesuai selama proses fermentasi.
- Pengulenan yang Baik
- Pastikan adonan tercampur secara merata dan uleni hingga elastis. Jangan terlalu banyak menggunakan tepung saat menguleni agar tekstur adonan tetap lembut.
- Penggunaan Baking Powder
- Tambahkan baking powder ke dalam adonan untuk membantu mengembang dengan lebih baik. Pastikan tidak menggunakan terlalu banyak agar tidak memberikan rasa yang tidak di inginkan.
- Ukuran dan Bentuk
- Ketika membentuknya, pastikan ukuran dan bentuknya konsisten. Ini membantu dalam proses pengukusan yang merata.
- Fermentasi Kedua
- Setelah membentuk, biarkan mengalami fermentasi kedua. Ini membantu menjadi lebih mengembang sebelum proses pengukusan.
- Pengukusan yang Tepat
- Pastikan air pada proses kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan bakpao. Kukus dengan api sedang hingga besar, dan jangan membuka penutup kukusan selama proses pengukusan.
- Jangan Menyentuh Bakpao yang Sedang Mengembang
- Hindari menyentuh atau mengangkat yang sedang mengembang, karena bisa merusak strukturnya.
- Pemilihan Alat Kukus
- Gunakan alat kukus yang memungkinkan uap air dapat beredar dengan baik, sehingga bakpao matang secara merata.
- Pentingnya Praktek
- Keterampilan dalam membuat juga memerlukan latihan. Jadi, jangan ragu untuk mencoba beberapa kali hingga Anda mendapatkan hasil yang di inginkan.
Dengan memperhatikan tips di atas, semoga Anda bisa membuat yang mengembang dengan sempurna. Selamat mencoba!
Tips Tambahan:
- Pastikan tidak menggunakan terlalu banyak tepung saat menguleni adonan agar tekstur tetap lembut.
- Perhatikan suhu fermentasi agar adonan dapat mengembang dengan baik.
- Gunakan kain yang bersih untuk menutup adonan selama fermentasi.
- Pastikan air pada proses kukusan sudah mendidih sebelum memasukkan ke dalam kukusan.
- Konsistensi ukuran dan pembentukan dapat membantu proses pengukusan yang merata.
Dengan mengikuti tips dan resep ini, di harapkan Anda dapat membuat yang lembut dan mengembang dengan sempurna. Selamat mencoba!